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鸭掌有什么营养价值?鸭掌有什么功效?[图]

发布时间:2019-10-12 22:07:54

虽然说鸭掌没什么肉,但是鸭掌的味道也是妙不可言啊,鸭掌的脂肪少,可以美容减肥,很多人都喜欢吃鸭掌。你知道鸭掌有什么营养价值?鸭掌有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲鸭掌有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、鸭掌的简介

鸭掌富含维生素和蛋白质,营养丰富,深受大众青睐。鸭掌就是鸭爪,是鸭运动的基础器官,应为经常运动,筋多,皮厚,无肉,筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,是老少皆宜的佳品,鸭掌是绝佳美容减肥美食,深受主妇喜爱。

1、鸭掌的烹饪技巧

鸭掌肉质结实紧致,特别适合炖制和卤制。

2、鸭掌的保存

放冰箱冷冻。

3、鸭掌的选购

优质鸭掌:

个头大,皮质干净,没有残留物;

4、鸭掌的营养价值

一、鸭掌富含蛋白质,便于人体消化,营养容易被人体吸收。

二、鸭掌富含B族维生素和维生素E比其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,经常食用还能抗衰老。

三、鸭肉富含烟酸,它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,经常食用对心脏有好处。

5、鸭掌的功效

鸭掌营养丰富,肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有很高的药用价值。

一、益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,肉性味甘、寒,入肺胃肾经,滋五脏之阴、大补虚劳、清虚劳之热、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、补血行水、养胃生津、虚弱浮肿等功效;经常食用可以治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症状。

二、滋阴

公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温,入药以老而白、白而骨乌者为佳;用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热,经常食用对心脏有好处。

2、鸭掌的食谱介绍

一、卤鸭掌

1.食材:

鸭掌、鸡蛋、豆干、酱油、料酒、老卤水

2.制作步骤:

1、将鸭掌指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀,鸡蛋煮熟剥壳待用。

2、锅中倒入清水,放入鸡爪、鸭掌,加入适量白酒,焯水,待水开后捞入凉水中备用,接着将香干下锅,焯水两分钟后捞出。

3、锅中倒入老卤水,加少许生抽、少量酱油、适量料酒,煮开后,倒入鸭掌、鸡爪,煮五分钟左右。

4、随后放入鸡蛋、香干,小火煮十分钟,然后再倒入砂锅中,关火,浸泡十个小时,泡好后就可以装盘享用了。

二、斋鸭掌草菇煲

1.材料

鸭掌500克,草菇,白菌,湿雪耳,湿冬菇,珍珠笋,时菜各约100克,甘笋花数片,湿发菜约80克,老抽1汤匙,油2汤匙,水溶生粉3汤匙。

蔬菜煨料:清鸡汤,水各1杯,盐,糖各?茶匙,蚝油1汤匙,生抽,老抽各1茶匙,胡椒粉,麻油各适量。

炆鸭掌料:水4又1/2杯,八角4粒,香叶,姜(拍裂)各1片,盐,糖各1/2茶匙,蚝油1汤匙,绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料:水3又1/2杯,姜1片(拍裂),绍酒1汤匙。发菜煨料:绍酒1/2茶匙,水?杯,盐,糖各1/8茶匙。

时菜煨料:绍酒1茶匙,水1杯,盐,糖各2茶匙。

2.做法

1、鸭掌洗净沥干后,加老抽腌约5分钟,沥干老抽后放入烧热的油镬中,炸至金黄色,沥干油分。

2、滚炆鸭掌料,放入鸭掌,慢火炆约1小时至黏软。

3、煮滚蔬菜氽水料,放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等,煮至滚,沥干水分。

4、烧热1/2汤匙油,洒入酒,加入余下的发菜煨料,煮至滚,下发菜再煮滚后,沥干水分。

5、时菜洗净,用1/2汤匙油炒熟,洒入酒及加入其余的煨料,煮至滚,沥干水分

6、烧热1/2汤匙油,炒匀(3)的蔬菜,洒入酒及加入余下的蔬菜煨料,煮至滚,慢慢注入水溶生粉,拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油,放入鸭掌、(6)的材料及发菜,时菜围边,上盖略煮片刻即成。

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