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广式蒜香蒸排骨的做法

发布时间:2020-01-24 21:17:56

广式蒜香蒸排骨的做法

文章导读

广式蒜香蒸排骨是一道常见的地方美味传统小吃,主要用到的食材由排骨和蒜蓉所制作而成,不仅味道好,而且其中含有丰富的营养物质,可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素,非常适合现代人群食用,而且自己制作也比较健康卫生,也可以根据自己的口感放入其他配菜。

广式蒜香蒸排骨的做法

蒜蓉豆豉蒸排骨

材料

排骨250克,豉油10克,糖5克,酒3克,蒜蓉5克,豆豉5克,生油3克,生粉10克,盐3克

做法

1、排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟, 当水开可以蒸时,再按顺序加入生油(拌匀)、生粉,一点一点加水拌匀 ,水不要加太多,加到你自己觉的好了就行,这样的肉蒸出来很滑,很有味到。

2、腌好了,就平排放入盘(不要一叠叠重放排骨) ,想快熟就用铁盘,用其他盘时间可能要长一点。

3、水开蒸13分钟已经够了,不肯定的话,可以10分钟检查一次,再每3分钟检查一下就可以了。

4.如果不想要那么多汤,可以用保鲜纸或锡纸把盘子包起来,再穿一些小孔就可以了

5.做好后可以加上葱花,记得要趁热吃。排骨冷了以后肉会粘着骨头。

豆豉蒜茸蒸排骨

材料

排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。

做法

一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;

二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌,放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。

蒸好后,拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下

粤式豆豉蒸排骨

材料

纯肉排,豆豉,盐,鸡粉,生抽,老抽,糖,鲜红椒,生粉,蚝油,料酒

做法

1、排骨冲水,洗净。

2、豆豉剁碎,姜剁末;红椒切粒,备用。

3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌,加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。

4、大火蒸约30分钟。

豉椒蒸排骨

材料

猪小排,豆豉1小匙,大蒜3粒,红辣椒1条,葱花少许,太白粉匙半,米酒1匙,盐,糖与味精少许,麻油半匙

做法

1、猪小排洗净切小块,豆豉泡热水再碾碎,大蒜垛成茸,红辣椒切钭片。

2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑),放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后,加米酒,再用手拌勺,再下生粉抓均,最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后,倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。

3、大火烧锅热水,放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。

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